Semua bidang 特定技能1号
🍜

Materi Jasa Boga / Restoran

Materi 特定技能1号 外食業: 3 subjek — 接客 (layanan pelanggan), 衛生管理 (kebersihan), 調理 (persiapan makanan).

外食業 (Gaishokugyō) — Jasa Boga / Restoran

外食業 mencakup pekerjaan di restoran & jasa boga. Penilaian keterampilan 特定技能1号 terdiri dari 3 subjek.

1. 接客 — Layanan Pelanggan

  • Dasar kinerja layanan & etiket bersantap.
  • Membantu pelanggan berkebutuhan khusus; penyajian yang tepat.
  • Pengetahuan makanan: alergi makanan, menangani alkohol, nutrisi, rasa, keberagaman makanan (mis. halal/vegetarian).
  • Pengelolaan restoran: tugas buka/tutup, pembersihan area luar dapur, pembayaran tunai & cashless.
  • Istilah dasar layanan pelanggan dalam bahasa Jepang.

2. 衛生管理 — Pengawasan Kebersihan

  • Dasar keracunan makanan (食中毒) serta bakteri & virus penyebabnya.
  • 3 prinsip pencegahan keracunan makanan: jangan menempelkan, jangan memperbanyak, dan matikan kumannya.
  • Kebersihan dapur, peralatan, dan pekerja.

3. 調理 — Persiapan Makanan & Minuman

  • Tugas persiapan bahan, memasak dasar, dan penyimpanan yang aman.
  • Penggunaan peralatan dapur dengan benar & higienis.

Modul Resmi (PDF)