Memuat…
外食業
Memasak, pelayanan pelanggan, dan manajemen kebersihan di restoran.
3 Bab Materi
Dasar keracunan makanan, delapan praktik kebersihan harian, dan sistem HACCP untuk mengawasi titik kritis kebersihan di restoran.
Pengetahuan bahan baku (daging, hasil laut, sayuran musiman), teknik potong & metode masak, katalog lengkap perlengkapan dapur, serta keamanan kerja.
Omotenashi, kepuasan pelanggan (QSCA), etiket bersantap lintas budaya, pengetahuan makanan, pengelolaan restoran, penanganan keluhan, dan respons darurat.
Latihan Soal